O cheeseburger In-N-Out combina perfeitamente com um blend de Bordeaux do Novo Mundo . Com sabores ousados e complexidade aveludada , este vinho complementa perfeitamente o hambúrguer em toda a sua glória carnuda e queijeira. Seus taninos potentes, porém refinados, realçam a riqueza do queijo sem sobrecarregar o prato. O molho secreto dança no seu paladar, guiado pelo vinho.
Sugiro um vinho californiano sem Merlot, já que temperaturas mais quentes favorecem uvas que retêm acidez. Napanook , da Dominus Estate em Yountville, é a escolha ideal, oferecendo um sabor do Dominus, um vinho caro, de videiras mais jovens, a um preço mais acessível. Diante de um clima californiano cada vez mais quente e árido, a propriedade tomou a importante decisão de abandonar a Merlot para se concentrar em Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc e Petit Verdot. Essa decisão beira uma escolha radical, já que Merlot é uma marca registrada da viticultura californiana e típica de um corte Bordeaux.
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Já que estamos falando de “estilo animal”, temos que ir para a Europa. Esta oferta popular no “menu não tão secreto” da rede — um hambúrguer de carne grelhado com mostarda e servido com picles, alface, cebola grelhada e pasta extra em um pão torrado — aumenta a intensidade ácida e adiciona uma pitada de doçura impulsionada pela cebola. É aqui que os vinhos do Velho Mundo brilham, entregando acidez e riqueza terrosa. Os vinhos tintos de Priorat , localizado na região da Catalunha, no nordeste da Espanha, são especialmente famosos por seus sabores intensos e caráter robusto. Sua expressão única de terroir vem dos solos de ardósia preto-avermelhados da região com pequenos depósitos de quartzo mica chamado llicorella. Pense nisso como uma versão espanhola de um blend de Bordeaux — Garnacha para maturação, Cariñena para tanino, Cabernet Sauvignon para acidez e corpo, Syrah para tempero e, ocasionalmente, Merlot para fruta.
Mesmo em um nível iniciante, esses vinhos geralmente envelhecem, mesmo que não tenhamos paciência para esperar. Embruix , o vinho de videira jovem de Vall Llach, tem a densidade que precisamos para o nosso queijo e hambúrguer, fruta madura para a nossa combinação de vegetais frescos e cozidos e uma acidez mineral de dar água na boca que leva toda a festa do paladar até a linha de chegada. Talvez eu tenha que fazer uma dança de drive-thru com este.