A combinação de salgado e doce é um clássico que também pode ser levado para o mundo da harmonização de vinhos. Um vinho doce pode ajudar a cortar o salgado de um prato, ao mesmo tempo em que destaca a doçura agradável do vinho.

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 Alimentos gordurosos funcionam melhor com vinhos amargos, muito ácidos ou com alto teor alcoólico. Se você está se deliciando com um prato gorduroso, a boa notícia é que você tem muitas opções quando se trata de escolher uma garrafa de vinho. A primeira combinação, encontrada em vinhos amargos, é a combinação clássica de bife e vinho tinto seco. A segunda combinação, alimentos gordurosos com vinhos de alta acidez, é a razão pela qual o beurre blanc — molho de manteiga com vinho branco — é tão popular. A acidez do vinho corta a gordura. Essa combinação também é útil ao selecionar um vinho para depois do jantar para saborear com a sobremesa — um cheesecake rico e gorduroso é a combinação perfeita para um vinho de alta acidez. As mesmas sensações de sabor ocorrem na combinação final de alimentos gordurosos com vinhos com maior teor alcoólico. Considere vinhos com alto teor alcoólico com cautela e combine-os apenas com sobremesas ricas ou jantares para saborear em um ritmo lento. Escolher um vinho com alto teor alcoólico e tomar um gole entre cada mordida vai deixar você se sentindo maluco.